Danmark kan være stolt af at have NOMA-restaurant som verdens næstbedste restaurant. Høje-Taastrup kan være stolt af at huse en af hemmelighederne bag succesen. Vi har nemlig den social-økonomiske virksomhed/skole Grennessminde på Snubbekorsvej 16-18 i Taastrup. De har siden 2014 leveret økologiske og spiselige blomster til NOMA. Lige nu leverer de solbær-salvie blomster, men senere leverer de tallerkensmækkere og sådan skifter leverancerne afhængig af årstiden.
Den tætte kontakt begrænser sig ikke kun til løbende leverancer af spiselige blomster. Samarbejdet omfatter også opstarten af NOMAs eget gartneri på Christianshavn i 2018. Her var gartner Lasse Hav fra Grennessminde i en periode ”udlånt” som ekspert
Han sikrede at deres gartneri, der udover friland også omfatter væksthuse og plantekasser, blev etableret således at de med egen kraft og egen gartner kunne tage over. Nyetableringen af gartneriet på Christianshavn indgik som et læringsforløb for tjenere, kokke og medarbejdere, hvor Lasse stod for at gennemføre workshops.
Efterfølgende har nogle af eleverne på Grennessminde hjulpet NOMA med pasningen af deres nye gartneri herunder at sprede nyttedyr
Kommentare